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上周探店时尝到一道清蒸鲈鱼,回家立刻复刻。鲜鲈鱼1条约600克,去鳞剖腹洗净,腹内塞姜丝10克、葱段15克。盘底铺葱姜,鱼身上淋料酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升。锅水烧开大火蒸8分钟,关火焖2分钟。取出后撒葱花20克,热油30毫升淋在鱼上滋啦作响。鱼肉细嫩鲜甜,入口即化无腥味,鱼皮Q弹。适合搭配白粥300毫升或凉拌青菜150克,清爽解腻。店里厨师说火候最关键,超过10分钟就老了。

最近沪深300指数在3850点附近反复震荡,我判断这可能是底部区域。重点看了招商银行三季报,净利润同比增长14.8%,达到1280亿元,不良率控制在1.05%。我上周分批买入2000股,均价34.6元,计划持有一年。相比之下,创业板指跌幅更大,风险偏好低的我更青睐银行板块。手里配置的易方达蓝筹混合基金,近一年收益率11.3%,分红稳定。操作上我设置了止盈线40元,感觉当前环境适合定投而非重仓。
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